Anda tidak akan meninggalkan Jepang tanpa menikmati ramen.
Jika ada perintah tentang bepergian ke Jepang yang saya ikuti secara religius, itu saja. Terlepas dari bagian Jepang yang saya kunjungi, saya tidak pernah meninggalkan negara itu tanpa mengisi wajah saya yang lembek dengan ramen.
Sejarah ramen dapat ditelusuri kembali ke mie gandum Cina, yang diperkenalkan ke Jepang oleh imigran pada akhir abad ke -19. Orang Jepang memeluknya, menempatkan putaran mereka sendiri, dan memilikinya. Hari ini, Ramen adalah makanan penghibur klasik Jepang. Tidak hanya mewakili seberapa besar penduduk setempat menyukai makanan, tetapi juga menunjukkan betapa seriusnya mereka mengambil memasak sebagai bentuk seni – kerja keras, disiplin, dan kreativitas yang masuk ke setiap mangkuk.
Selain itu, Ramen juga mencerminkan lanskap fisik dan budaya tempat itu. Hampir setiap prefektur memiliki versi sendiri, tergantung pada rasa lokal, ketersediaan bahan, iklim, dan pengaruh eksternal. Dalam posting ini, kami menyusun beberapa jenis ramen yang membakar tanda di pikiran kami.
(Penafian: Langit -langit saya cenderung mendukung profil rasa yang kaya dan berani. Saya tidak benar -benar menyukai rasa yang lebih ringan.)
Apa yang tercakup dalam panduan ini?
Favorit pribadi saya1. Tottori Gyukotsu Ramen
2. Kumamoto Ramen
3. Ramen Hakata
4. Sapporo Ramen
5. Tokyo Shoyu Ramen klasik
6. Yuzu Ramen
Ramenhiroshima Ramen Luar Biasa Lainnya
Ramen Onomichi
Tawaida Ramen
Takayama Ramen
Bonus: Champon Nagasaki
Lebih banyak ide di YouTube ⬇️⬇️⬇️Felated Posts:
Favorit pribadi saya
1. Tottori Gyukotsu Ramen
Tanpa ragu, ramen favorit kami adalah Ramen Gyukotsu, gaya khas prefektur Tottori.
Tottori adalah tujuan yang sedikit diketahui, setidaknya di antara pelancong asing. Tetapi prefektur yang diremehkan di wilayah Chūgoku ini memiliki tradisi kuliner yang kaya. Beberapa hidangan populer Jepang memiliki akarnya di Tottori. Di sinilah gagasan Shabu-Shabu dilahirkan dan di mana kepiting dan udang paling lezat ditangkap.
Sementara seluruh dunia jatuh cinta dengan Tonkotsu Ramen, yang kaldu terbuat dari tulang babi, Tottori menggunakan tulang ternak di ramen Gyukotsu mereka. Kami telah ke hampir 30 prefektur sejauh ini dan hanya Tottori menggunakan bahan ini sebagai dasar untuk kaldu mereka. Jarang, ya, tapi tidak terlalu mengejutkan, mengingat afinitas prefektur dengan daging sapi. Ini juga merupakan rumah bagi daging sapi Tottori, yang diyakini sebagai pendahulu bagi merek daging sapi terkenal lainnya seperti daging sapi kobe dan daging sapi matsusaka.
Kami telah mencoba ini dua kali – di Takauna dan Hachibee di Kota Kurayoshi – dan ini adalah dua mangkuk ramen terbaik yang pernah kami miliki. Takauna menggunakan 100% tulang sapi dalam kaldu, beraksen oleh garam batu. Setiap sendok meluncurkan ledakan rasa yang membuat saya lebih menginginkan. Setiap mangkuk mie bergelombang yang kuat dimahkotai dengan chashu yang dimasak perlahan (perut babi), nori (rumput laut), tunas bambu, dan bawang hijau. Baik rekan setim saya Asta dan saya menyelesaikan mangkuk dalam waktu singkat. Bagian terbaik, hanya ¥ 600.
Di Hachibee, ramen itu atasnya dengan potongan daging babi tebal dan indah. Rasa tulang daging sapi tidak dapat disangkal tetapi lembut, tidak terlalu kuat tetapi menyatu dengan Shoyu putih. The Smokiness of the Big Potongan Babi Membawa Loin, Barbequed to Perfection, benar -benar pembunuh. Setiap porsi hadir dengan nori (rumput laut), tunas bambu, dan bawang hijau. Dan hanya ¥ 800, ini terlalu bagus untuk harganya.
✅ Info lebih lanjut: tempat makan di Tottor!
2. Kumamoto Ramen
Kumamoto Ramen oleh Tengaiten
Kumamoto adalah salah satu dari tujuh prefektur yang membentuk pulau selatan Kyushu. Gaya wilayah ini sebagian besar berasal dari Kurume, di mana sup tonkotsu asli ditemukan. Tonkotsu secara harfiah diterjemahkan menjadi “tulang babi”, yang direbus dan direbus selama berjam -jam. Kota -kota tetangganya kemudian beradaptasi dan melakukannya, menciptakan berbagai spesialisasi yang berbeda satu sama lain. Di Kumamoto, kualitas yang berbeda itu dapat disimpulkan dalam satu kata – bawang putih. banyak banyak. Dan coba tebak, bawang putih – tanpa keraguan – satu bumbu yang tidak bisa saya jalani.
Tentu, gaya lain juga menggunakan bawang putih, tetapi Kumamoto menjadi gila dengan itu. Kaldu Ramen Kumamoto biasanya adalah Assari, yang menunjukkan cahaya dan tipis, umumnya karena sering dicampur dengan kaldu ayam. Tetapi untuk mangkuk bertubuh lebih ringan, Kumamoto Ramen juga mengemas pukulan yang kuat. Berkat porsi bawang putih yang murah hati, yang mungkin datang dalam banyak bentuk: lapisan Maya (minyak bawang putih terbakar), taburan keripik bawang putih goreng, atau keduanya. Terlepas dari itu, rasa bawang putih yang sangat kuat inilah yang mengaturnya selain gaya ramen lainnya.
✅ Info lebih lanjut: hal -hal yang harus dilakukan di Kumamoto
3. Ramen Hakata
Mangkuk pertama ramen Hakata disajikan di jalan -jalan Nakasu di Hakata, yang sekarang menjadi bagian dari Kota Fukuoka. Setiap kota di Jepang memiliki versi mereka sendiri untuk mempersiapkan ramen, tetapi Ramen Tonkotsu bergaya Hakata tidak diragukan lagi adalah yang paling sukses, menyebar tidak hanya di seluruh negeri tetapi di seluruh dunia.
Seperti Kumamoto Ramen, Hakata Ramen adalah Offshot Of Ramen Tonkotsu asli yang dibuat di Kurume. Tapi Hakata mengambilnya membawanya ke level lain. Saham Hakata sering kali Kotteri, yang kaya, buram, dan sering berbusa. Ini menggunakan mie tipis dan kuat dan biasanya atasnya dengan bawang hijau dan irisan babi chashu. Ini mengemas dosis Umami yang kuat dengan setiap sendok.
Iciran yang terkenal di dunia, dengan cabang-cabang bahkan di Amerika Utara, berakar di Hakata. Anda juga akan menemukan batang ramen yang dihormati seperti Shin-Shin, Syokudo Anzen, dan Ramen Kobo Ryu. Dan tentu saja, itu juga disajikan di banyak kios Yatai di seluruh kota.
Di Shin-Shin dan Hakata Issou, saya mengamati bahwa ia juga memiliki aftertaste pahit yang sangat halus, yang mencegah rasa porky karena terlalu kuat.
✅ Info lebih lanjut: tempat makan di Fukuoka!
4. Sapporo Ramen
Di Sapporo, tanda tangannya adalah Miso Ramen, yang mengetuk keajaiban pasta miso, dibuat dengan memfermentasi kacang kedelai dan dicampur dengan kaldu ayam atau dashi (kaldu ikan). Terkadang, pasta cabai ditambahkan untuk memberikan tendangan pedas yang sangat disambut di musim dingin Hokkaido.
Ketika saya bertanya kepada penduduk setempat di mana menemukan miso ramen terbaik di kota, mereka mengarahkan kami ke ramen shingen. Dan jika antrian di luar merupakan indikasi, itu mungkin benar -benar salah satu bar ramen paling populer di Sapporo. Mempertimbangkan bahwa kami berada di sana tepat sebelum tengah malam dan dalam cuaca beku, tempat itu penuh dengan penduduk setempat. Bahkan, setelah jatuh dalam antrean di luar, kami melangkah masuk dan, whoa, masih ada garis. Ha ha. Hanya ada 12 kursi, jadi Anda harus benar -benar berharap untuk menunggu.
Mangkuk Miso Pedas Ramen Shingen disebut Echigo, yang cradles kenyal, mie keriting di atasnya dengan Chashu dan Kakuni. Kekayaan, kekuatan rasa, dan bahkan kebingungan itu sempurna. Terlepas dari porsi raksasa, kami dapat menghirup setiap untaian mie terakhir dan setiap tetes kaldu terakhirnya.
Ini mungkin pendapat yang tidak populer, tetapi saya memiliki miso ramen terbaik saya di sebuah bar bernama Shirakaba Sansou di Sapporo Ramen Kyowakoku (alias Republik Ramen). Ini juga memiliki mie bergelombang yang sama, tetapi dihiasi dengan nori, tunas bambu, ajitama (telur), chashu (babi), minyak bawang putih, dan lada hitam. Kaldu sangat kaya sehingga miso adalah bintang yang jelas dari mangkuk ini, dan bekerja dengan sempurna dengan sisa bahan. Dan seperti yang saya katakan, saya agak menyukai apa pun dengan rasa bawang putih yang kuat, jadi … di sana.
✅ Info lebih lanjut: tempat makan di Sapporo!
5. Tokyo Shoyu Ramen klasik
Sebagai ibu kota Jepang, adegan restoran Tokyo liar, bersemangat, dan sangat beragam. Jenis ramen apa pun yang Anda dambakan, Anda mungkin akan menemukan bar menggunakannya di suatu tempat di kota. Tetapi gaya standar Tokyo tidak boleh disingkirkan.
Ramen Tokyo klasik adalah dasar tetapi mengejutkan. Kaldu yang jelas dan bertubuh ringan memiliki dasar ayam atau babi yang dicampur dengan Dashi dan Shoyu standar. Tenggelam di dalamnya adalah mie bergelombang, atasnya dengan Chashu. Salah satu mangkuk terbaik yang kami miliki di Tokyo dilayani oleh Ramen 1/20 (Ramen Nijubunnoichi), ditampilkan di Michelin Guide beberapa kali. Meskipun mereka berspesialisasi dalam Ramen Shio mereka, versi Shoyu mereka memiliki rasa yang kurang halus yang terasa halus dan ringan. Setiap porsi dilapisi dengan bersih tapi menyeluruh – seluruh Ajitama bertumpu pada sendok dan sepotong Chashu merah muda.
✅ Info lebih lanjut: Panduan Perjalanan Tokyo!
6. Yuzu Ramen
Apa yang membuat Ramen berhasil mengambil Jepang dan dunia dengan badai adalah keterbukaan terhadap interpretasi. Setiap individu dapat membuat beberapa perubahan di sana -sini dan menyebutnya milik mereka sendiri. Tidak heran hampir setiap prefektur memiliki versi sendiri, dan setiap restoran memiliki resep mereka sendiri yang dijaga. Ini juga membuka jalan bagi inovasi.
Salah satu mangkuk kami yang tak terlupakan adalah Yuzu Ramen Afuri, yang menggabungkan sentuhan jeruk pada ramuan shio dan shoyu yang telah dicoba dan diuji. Mirip dengan lemon, Yuzu banyak digunakan dalam masakan Jepang tetapi tidak terlalu banyak pada ramen. Tapi Yuzu Ramen Afuri dengan sempurna menambahkan ledakan cerah jeruk yang melengkapi kombinasi gurih dari kaldu, Chashu, Ajitama, dan Mizuna. Ini adalah ramen yang menyegarkan!
Ramen luar biasa lainnya
Hiroshima Ramen
Pandangan Hiroshima sendiri tentang ramen tua yang baik adalah jalan tengah antara kehalusan Shoyu Tokyo dan kekayaan ramen Tonkotsu Kyushu. Kaldinya lebih tipis dari Hakata, mungkin karena basis tulang babi juga dicampur dengan kaldu sayuran dan ayam. Ini juga menggunakan mie tipis sedang. Satu hal yang saya amati adalah bahwa banyak toko menawarkan versi pedas dan pedas.
Selain dari sup mie, Hiroshima juga melayani “Shirunashi Tantanmen” atau Soupless Dan Dan Noodles. Alih -alih kaldu, biasanya memiliki minyak cabai, saus babi goreng, dan lada dicampur dengan mie lurus tipis.
✅ Info lebih lanjut: Panduan Perjalanan Hiroshima!
Ramen Onomichi
Meskipun Onomichi adalah kota di dalam prefektur Hiroshima, ramennya jauh di luar sana. Ramen bergaya Onomichi adalah makanan yang paling menenangkan. Ini ringan tapi berdosa pada saat yang sama. Cahaya karena kaldu berbasis shoyu dicampur dengan pasta ikan dan ekstrak ayam. SinfUL karena mengambang di atas adalah potongan -potongan lemak (seabura), bahan yang telah diketahui oleh jenis ramen ini. Onomichi Ramen juga menggunakan mie datar.
✅ Info lebih lanjut: Panduan Perjalanan Onomichi!
Tawaida Ramen
Chukasoba dari Menya Joroku
Tuaida adalah daerah yang dibumbui dengan bar ramen di bangsal Higashinari Osaka. Secara tradisional, gaya Tagaida mengambil mie tebal dan menenggelamkannya dalam kaldu bertubuh ringan, yang merupakan campuran ayam, rumput laut rumput laut, dan shoyu.
Di Dotonbori, sebuah toko yang berspesialisasi dalam ramen gaya Tagaida adalah Menya Joroku (Menya Jouroku). Best-seller-nya adalah Chukasoba (¥ 700), ditandai dengan kaldu gelapnya yang dalam, dibuat dengan kaldu ayam dan kecap hitam. Banyak ulasan mengatakan bahwa terlepas dari warnanya, sangat terang. Saya mohon berbeda: Saya merasa sedikit di sisi yang berat. Ini memiliki rasa asin yang intens dengan semburat asam. Itu bukan hal yang buruk bagi saya karena seperti yang saya katakan sebelumnya, saya suka profil yang kuat dan kaya. Setiap porsi atasnya dengan irisan daging babi panggang, daun bawang cincang, tunas bambu, dan sedikit lada hitam.
✅ Info lebih lanjut: tempat makan di Osaka!
Takayama Ramen
Takayama Ramen (atau Hida-Takayama Ramen) adalah versi yang jelas dan ringan. Kaldinya terbuat dari tulang ayam yang dicampur dengan shoyu, dashi, sayuran dan mirin, bumbu yang mirip dengan sake tetapi dengan gula yang lebih tinggi dan kandungan alkohol yang lebih rendah. Berenang dalam sup yang enak, sup lezat adalah mie kurus, keriting, daging babi panggang, tunas bambu, dan daun bawang.
✅ Info lebih lanjut: Panduan Perjalanan Takayama!
Bonus: Champon Nagasaki
Saya tidak yakin apakah saya harus memasukkan ini atau tidak karena saya tidak tahu apakah ini masih ada di dalam dunia ramen, tetapi apa pun.
Saya tidak dapat mengambil foto juara yang kami miliki di Nagasaki karena kami lapar, haha. Jadi, inilah foto Champon dari resto di Fukuoka.
Champon adalah hidangan sup mie khas Nagasaki. Ini juga menggunakan ramen (mie ditarik), tetapi lebih tebal dari biasanya. Kaldu, dibuat dengan tulang babi dan ayam, juga lebih tebal dalam konsistensi – krim, hampir susu – tetapi rasa lebih ringan. Setiap mangkuk juga dilengkapi dengan bantuan yang murah hati dari berbagai sayuran dan makanan laut, biasanya udang dan cumi -cumi. Jenis daging lainnya seperti ayam atau daging sering ditambahkan.
Asal -usul Champon dapat ditelusuri kembali ke sebuah restoran Cina bernama Shikairō, yang diyakini telah menciptakan Champon pada tahun 1899 untuk berurusan dengan para siswa Cina yang berusaha menemukan makanan yang murah tetapi mengisi makanan yang nyaman. Restoran masih beroperasi hingga hari ini dan bahkan memiliki Museum Champon yang terlampir. Anda dapat menemukannya di dekat Gereja Oura.
✅ Info lebih lanjut: tempat makan di Kyushu!
2020 • 4 • 22
Lebih banyak ide di youtube ⬇️⬇️⬇️
Posting terkait:
Endo Sushi: tempat makan di Osaka, Jepang
Donguri Okonomiyaki Dining di Kyoto, Jepang
10 Makanan senang untuk dicoba di Jepang
Kakigori: Nenek halo-halo
Tempat makan murah di fukuoka
Tempat makan di yonago, daisen & sakaiminato
Tempat makan murah di sapporo
15 Perlakukan Makanan Must-Tri di Kyushu (Fukuoka, Nagasaki, Kumamoto, Oita & Saga)
Leave a Reply